Cepas de 1870

En 1870, antes de que la filoxera arrasara gran parte de los viñedos de Europa, se plantaron las vides de las que nace MUNAG. Nunca fueron injertadas ni arrancadas, y siguen dando fruto cada vendimia.

Conservar una viña así es una decisión más que un cálculo de rentabilidad. Cada planta ofrece apenas un puñado de racimos, y de ellos sale una edición limitada que se elabora para que el origen se exprese tal como es.

Por qué importan las cepas viejas

Una vid joven produce mucha uva; una vid centenaria, muy poca. Con los años las raíces profundizan en el suelo, la planta se equilibra por sí misma y cada racimo concentra más color, más aroma y más estructura. Por eso los vinos de cepas viejas son escasos y muy buscados.

La parcela de MUNAG fue plantada en 1870, antes de que la filoxera arrasara los viñedos de Europa, y nunca fue arrancada ni replantada. Se cultiva sin riego y sin forzar el rendimiento, de modo que cada planta da apenas un puñado de racimos por vendimia.

En la copa

MUNAG Cepa Antigua es un Tempranillo profundo y refinado, de color violeta oscuro. En nariz destacan los frutos rojos frescos y las notas florales; en boca muestra una estructura elegante, taninos maduros y un equilibrio firme. No busca un impacto inmediato: se abre progresivamente en la copa y sigue desarrollándose en la botella.

Acompaña especialmente bien carnes rojas, cordero asado, caza, quesos curados y cocina mexicana de sabores profundos, como el mole o la barbacoa. Se recomienda servirlo entre 16 y 18 °C y abrirlo con antelación para que exprese toda su complejidad.

La enóloga

La elaboración está dirigida por Patricia Benítez, cuya trayectoria incluye proyectos como Pingus, Flor de Pingus y 1076 de Pago de Carraovejas. Su trabajo no busca imponer un estilo sobre la uva, sino interpretar con precisión el carácter de cada vendimia.