Vino de Baños de Valdearados

Baños de Valdearados es un pequeño municipio burgalés de la Ribera del Duero, rodeado de viñedos de altura y campos de cereal. Sus viñas viejas son parte del patrimonio vitícola de la denominación.

La parcela de MUNAG se encuentra en este entorno, a más de 850 metros de altitud. Sus cepas de 1870 se cultivan sin riego y se vendimian a mano, y de ellas nace cada botella de MUNAG Cepa Antigua.

Una denominación de origen de altura

La D.O. Ribera del Duero se extiende a lo largo del río Duero entre las provincias de Burgos, Soria, Segovia y Valladolid. Es una de las zonas vitícolas más altas de Europa, con viñedos situados entre los 750 y los 1000 metros, inviernos largos y fríos y veranos secos con noches frescas.

Ese clima extremo obliga a la uva a madurar despacio. El resultado son tintos de color profundo, buena acidez y taninos firmes, capaces de envejecer durante años. La parte burgalesa de la Ribera, donde se encuentra Baños de Valdearados, conserva además algunos de los viñedos más antiguos de la denominación.

En la copa

MUNAG Cepa Antigua es un Tempranillo profundo y refinado, de color violeta oscuro. En nariz destacan los frutos rojos frescos y las notas florales; en boca muestra una estructura elegante, taninos maduros y un equilibrio firme. No busca un impacto inmediato: se abre progresivamente en la copa y sigue desarrollándose en la botella.

Acompaña especialmente bien carnes rojas, cordero asado, caza, quesos curados y cocina mexicana de sabores profundos, como el mole o la barbacoa. Se recomienda servirlo entre 16 y 18 °C y abrirlo con antelación para que exprese toda su complejidad.

La enóloga

La elaboración está dirigida por Patricia Benítez, cuya trayectoria incluye proyectos como Pingus, Flor de Pingus y 1076 de Pago de Carraovejas. Su trabajo no busca imponer un estilo sobre la uva, sino interpretar con precisión el carácter de cada vendimia.