Ribera del Duero en México

Los vinos de la Ribera del Duero tienen cada vez más presencia en México, donde se valoran por su equilibrio entre potencia y elegancia y por su capacidad de acompañar la cocina mexicana más especiada. Encontrar un Ribera de viñas viejas y producción limitada sigue siendo, sin embargo, poco habitual.

La primera edición de MUNAG Cepa Antigua se ha reservado íntegramente para México. Llega en botella de 750 ml, en caja de seis botellas de cartón o madera y en formato Magnum de 1,5 litros, siempre a través de una distribución selectiva.

Una denominación de origen de altura

La D.O. Ribera del Duero se extiende a lo largo del río Duero entre las provincias de Burgos, Soria, Segovia y Valladolid. Es una de las zonas vitícolas más altas de Europa, con viñedos situados entre los 750 y los 1000 metros, inviernos largos y fríos y veranos secos con noches frescas.

Ese clima extremo obliga a la uva a madurar despacio. El resultado son tintos de color profundo, buena acidez y taninos firmes, capaces de envejecer durante años. La parte burgalesa de la Ribera, donde se encuentra Baños de Valdearados, conserva además algunos de los viñedos más antiguos de la denominación.

En la copa

MUNAG Cepa Antigua es un Tempranillo profundo y refinado, de color violeta oscuro. En nariz destacan los frutos rojos frescos y las notas florales; en boca muestra una estructura elegante, taninos maduros y un equilibrio firme. No busca un impacto inmediato: se abre progresivamente en la copa y sigue desarrollándose en la botella.

Acompaña especialmente bien carnes rojas, cordero asado, caza, quesos curados y cocina mexicana de sabores profundos, como el mole o la barbacoa. Se recomienda servirlo entre 16 y 18 °C y abrirlo con antelación para que exprese toda su complejidad.

La enóloga

La elaboración está dirigida por Patricia Benítez, cuya trayectoria incluye proyectos como Pingus, Flor de Pingus y 1076 de Pago de Carraovejas. Su trabajo no busca imponer un estilo sobre la uva, sino interpretar con precisión el carácter de cada vendimia.