Vino tinto de altura

Los viñedos de altura soportan grandes contrastes de temperatura entre el día y la noche. Esa diferencia permite que la uva madure despacio y conserve su acidez, lo que da vinos frescos, aromáticos y con gran capacidad de envejecimiento.

La parcela de MUNAG se encuentra a más de 850 metros de altitud, sobre suelos arcillo-calcáreos y pedregosos. Estas condiciones, junto con el cultivo sin riego, limitan la producción y definen la frescura y la profundidad del vino.

Por qué importan las cepas viejas

Una vid joven produce mucha uva; una vid centenaria, muy poca. Con los años las raíces profundizan en el suelo, la planta se equilibra por sí misma y cada racimo concentra más color, más aroma y más estructura. Por eso los vinos de cepas viejas son escasos y muy buscados.

La parcela de MUNAG fue plantada en 1870, antes de que la filoxera arrasara los viñedos de Europa, y nunca fue arrancada ni replantada. Se cultiva sin riego y sin forzar el rendimiento, de modo que cada planta da apenas un puñado de racimos por vendimia.

En la copa

MUNAG Cepa Antigua es un Tempranillo profundo y refinado, de color violeta oscuro. En nariz destacan los frutos rojos frescos y las notas florales; en boca muestra una estructura elegante, taninos maduros y un equilibrio firme. No busca un impacto inmediato: se abre progresivamente en la copa y sigue desarrollándose en la botella.

Acompaña especialmente bien carnes rojas, cordero asado, caza, quesos curados y cocina mexicana de sabores profundos, como el mole o la barbacoa. Se recomienda servirlo entre 16 y 18 °C y abrirlo con antelación para que exprese toda su complejidad.

La enóloga

La elaboración está dirigida por Patricia Benítez, cuya trayectoria incluye proyectos como Pingus, Flor de Pingus y 1076 de Pago de Carraovejas. Su trabajo no busca imponer un estilo sobre la uva, sino interpretar con precisión el carácter de cada vendimia.