Vinos excepcionales en México

Un vino excepcional es aquel que no se puede repetir: depende de un viñedo concreto, de unas condiciones de clima y suelo únicas y de un trabajo que respeta lo que la tierra da. En México cada vez más aficionados buscan este tipo de vinos de origen singular.

MUNAG Cepa Antigua nace de una sola parcela plantada en 1870 en Baños de Valdearados, en la Ribera del Duero. Es un vino de producción mínima, elaborado por la enóloga Patricia Benítez y disponible en México en edición limitada.

Qué hace excepcional a un vino

Los grandes vinos no se definen por el precio sino por su origen. Un viñedo singular, una producción limitada por la propia naturaleza de la planta y una elaboración que respeta la fruta son los rasgos que comparten los tintos más valorados del mundo.

MUNAG Cepa Antigua reúne esas tres condiciones. Su escasez no es una estrategia comercial, sino la consecuencia de trabajar una sola parcela de cepas de más de siglo y medio. Cada edición incorpora además en su contraetiqueta una pieza del Museo Nacional de las Artes Gráficas, lo que convierte cada botella en una pieza de colección.

En la copa

MUNAG Cepa Antigua es un Tempranillo profundo y refinado, de color violeta oscuro. En nariz destacan los frutos rojos frescos y las notas florales; en boca muestra una estructura elegante, taninos maduros y un equilibrio firme. No busca un impacto inmediato: se abre progresivamente en la copa y sigue desarrollándose en la botella.

Acompaña especialmente bien carnes rojas, cordero asado, caza, quesos curados y cocina mexicana de sabores profundos, como el mole o la barbacoa. Se recomienda servirlo entre 16 y 18 °C y abrirlo con antelación para que exprese toda su complejidad.

La enóloga

La elaboración está dirigida por Patricia Benítez, cuya trayectoria incluye proyectos como Pingus, Flor de Pingus y 1076 de Pago de Carraovejas. Su trabajo no busca imponer un estilo sobre la uva, sino interpretar con precisión el carácter de cada vendimia.