Vino de Burgos

La provincia de Burgos concentra buena parte de la Ribera del Duero y algunas de sus viñas más altas y antiguas. Sus pueblos vitivinícolas han mantenido durante generaciones la tradición del Tempranillo en vaso.

MUNAG nace en Baños de Valdearados, en la Ribera burgalesa, de una parcela plantada en 1870. Allí la altitud y los suelos arcillo-calcáreos y pedregosos definen un vino de gran frescura y profundidad.

Una denominación de origen de altura

La D.O. Ribera del Duero se extiende a lo largo del río Duero entre las provincias de Burgos, Soria, Segovia y Valladolid. Es una de las zonas vitícolas más altas de Europa, con viñedos situados entre los 750 y los 1000 metros, inviernos largos y fríos y veranos secos con noches frescas.

Ese clima extremo obliga a la uva a madurar despacio. El resultado son tintos de color profundo, buena acidez y taninos firmes, capaces de envejecer durante años. La parte burgalesa de la Ribera, donde se encuentra Baños de Valdearados, conserva además algunos de los viñedos más antiguos de la denominación.

En la copa

MUNAG Cepa Antigua es un Tempranillo profundo y refinado, de color violeta oscuro. En nariz destacan los frutos rojos frescos y las notas florales; en boca muestra una estructura elegante, taninos maduros y un equilibrio firme. No busca un impacto inmediato: se abre progresivamente en la copa y sigue desarrollándose en la botella.

Acompaña especialmente bien carnes rojas, cordero asado, caza, quesos curados y cocina mexicana de sabores profundos, como el mole o la barbacoa. Se recomienda servirlo entre 16 y 18 °C y abrirlo con antelación para que exprese toda su complejidad.

La enóloga

La elaboración está dirigida por Patricia Benítez, cuya trayectoria incluye proyectos como Pingus, Flor de Pingus y 1076 de Pago de Carraovejas. Su trabajo no busca imponer un estilo sobre la uva, sino interpretar con precisión el carácter de cada vendimia.