Vino tinto de guarda

Un vino de guarda es aquel que puede conservarse y mejorar en botella durante años. Para ello necesita buena acidez, taninos firmes y una fruta concentrada, cualidades propias de las viñas viejas y de los climas de altura.

MUNAG Cepa Antigua está creado para evolucionar lentamente en la botella y seguir desarrollándose en la copa. Su formato Magnum de 1,5 litros es especialmente adecuado para quienes desean guardarlo y seguir su evolución.

Mínima intervención, máxima precisión

La elaboración de MUNAG parte de una idea sencilla: cuando la uva es excepcional, el trabajo en bodega debe proteger lo que trae del viñedo en lugar de transformarlo. La vendimia es manual y la uva se selecciona racimo por racimo antes de entrar en la bodega.

Cada partida se vinifica por separado, con fermentaciones espontáneas y levaduras autóctonas, en hormigón, acero inoxidable y roble francés según lo que necesite cada lote. Después, el vino completa veintiún meses de crianza en roble francés antes de ser embotellado.

En la copa

MUNAG Cepa Antigua es un Tempranillo profundo y refinado, de color violeta oscuro. En nariz destacan los frutos rojos frescos y las notas florales; en boca muestra una estructura elegante, taninos maduros y un equilibrio firme. No busca un impacto inmediato: se abre progresivamente en la copa y sigue desarrollándose en la botella.

Acompaña especialmente bien carnes rojas, cordero asado, caza, quesos curados y cocina mexicana de sabores profundos, como el mole o la barbacoa. Se recomienda servirlo entre 16 y 18 °C y abrirlo con antelación para que exprese toda su complejidad.

La enóloga

La elaboración está dirigida por Patricia Benítez, cuya trayectoria incluye proyectos como Pingus, Flor de Pingus y 1076 de Pago de Carraovejas. Su trabajo no busca imponer un estilo sobre la uva, sino interpretar con precisión el carácter de cada vendimia.